Un grande classico francese, il Croque Monsieur è un sandwich goloso e filante, perfetto per un pranzo accompagnato da insalata. Preparato con un soffice pane in cassetta fatto in casa, prosciutto, formaggi cremosi e panna, viene gratinato al forno fino a diventare dorato e irresistibile.
Gli ingredienti
Per il pane in cassetta :
465g farina
275g acqua
10g zucchero
60g burro morbido
7g lievito di birra secco
10g sale
Per i croque monsieur :
4 fette di prosciutto
panna
burro
camembert
gruyere
Preparazione
Procedura per il pane in cassetta :
In una ciotola mescola la farina, lo zucchero, il sale, il lievito.
Aggiungi l’acqua e lavora l’impasto per 5 minuti
Aggiungi il burro a temperatura ambiente e lavora ancora per 10 minuti
Lascia riposare per un’ora a temperatura ambiente
Fai qualche piega di rinforzo e lascia riposare in frigorifero per 2 ore
Fai ancora delle pieghe di rinforzo e forma un budino e inseriscilo nello stampo
Cospargi con il giallo d’uovo e lascia lievitare fino al bordo
Inforna a 180 gradi per 30 minuti
Procedura per il croque monsieur :
Taglia 8 fette di pane in cassetta
Aggiungi in 4 fette di pane nell’ordine il burro, la crema, il gruyère, il prosciutto e il camembert
Nelle altre 4 fette aggiungi del burro
Chiudi le prime 4 fette con le seconde e aggiungi del gruyère
Inforna a 180 gradi per 20 minuti. I croque monsieur dovranno essere ben dorati.